Kulinarisches - Unsere Menüempfehlungen

Menü 1

Kartoffelsuppe mit frischem Majoran und Croutons
***
Schweinefilet mit Champignon-Kräuterduxelles in Rotweinsauce mit Brokkoli und Herzoginkartoffeln
***
Mousse von zweierlei Schokolade mit glacierten Sauerkirschen

€ 33,-

Menü 2

Kräuterschaumsüppchen mit Käsecroutons
***
Poularde im Schinkenmantel mit Marsalasauce Ratatouillegemüse und Kartoffelgnocchi
***
Bayerische Vanillecreme mit Früchten aus dem Karamelfond

€ 35,-

Menü 3

Schaumsuppe von rotem Paprika mit gebratenem Scampi
***
Medaillon vom Rinderfilet mit Cognacrahmsauce Gartenbohnen und Kartoffelgratin
***
Kokos-Panna Cotta mit Schokoladensauce
 
€ 43,-

Bayerische Schinkenspezialitäten mit Kren
Räucherfische aus hiesigen Gewässern mit Sahnemeerrettich
****
Radisalat, Speckkrautsalat, Kartoffelsalat
Bayerischer Wurstsalat
Auswahl frischer Blattsalate mit zweierlei Dressing
****
Krustenbraten vom Jungschwein mit Dunkelbiersauce, Knödel
Bayrischkraut Flusszander mit Schnittlauchsauce, Erdäpfel und Wirsinggemüse
****
Bayerische Creme mit Fruchtmark
Apfelkücherl mit Zimtzucker
Ragout von Bayerwaldbeeren mit Vanillesauce Ofenwarmer Apfelstrudel
****
Bayerischer Emmentaler vom Brett
****
Brotsortiment mit frischer Landbutter und Griebenschmalz

Taccino tonnato
(hauchfeine Putenbrustscheiben mit Thunfischcreme) Caprese
(Tomate-Mozzarella mit Basilikum)
Italienischer Landschinken mit Melonengondeln
Antipasti mista
(Auswahl von z.B. Austernpilze, Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebeln, Oliven)
****
Salat Frutti di Mare
Tortellinisalat mit Kirschtomaten
Umbrischer Bohnensalat
Blattsalate mit Balsamicodressing
****
Tris di pasta
( Tortellini, Spaghetti, Farfalle)
Gratiniertes Hähnchenbrustfilet “Val d´Aostana”
( mit Tomate und Mozzarella überbacken) mit Zucchini Kabeljaufilet “ Toskana” in Kräuter-Parmesan-Mantel mit Blattspinat
****
Tiramisu
Fruchtsalat mit Amaretto
Panna Cotta
****
Ciabatta mit frischer Landbutter

Fingerfood ganz klassisch

Blätterteiggebäck mit vier Füllungen
(Käse, Lachs, Geflügel, Fleisch) à 4 Stück 3,20 €

Butterbrezn 1,80 €
Mini-Fleischpfanzerl mit Frischkäserosette, 1 Stück 2,50 €
Räucherlachstartar auf Gurkentaler, 1 Stück 2,80 €
Tomate-Mozzarellasticks mit Basilikum, 2 Stück 3,00 €
Parmaschinken mit Melone, 1 Portion 2,80 €
Schmalz / Schnittlauchbrot , 2 Stück 2,80 €

Saté Spieße-2 Stück 3,00 €
Gemüsetempura Spießchen , 2 Stück 3,00 €
Gebackene Weißwurstradeln auf Krautsalat 2,80 €
Vegetarische Frühlingsrollen mit Dip, 3 Stück 3,00 €
Rahmschwammerl mit Breznknödel 3,20 €
Nürnberger Rostbratwürstl auf Serviettenknödel und  Sauerkraut 3,20 €
Gebackenes Schnitzel mit Rahmgurkensalat 3,50 €

Mini-Windbeutel, 2 Stück 3,20 €
Apfelkücherl mit Zimt-Zucker 2,20 €
Salat von frischen Früchten 2,80 €

Zum Sattessen empfehlen wir 8-10 verschiedene Portionen pro Person,
zum Stärken 6-8 und als kleiner Appetizer 4-6.

Fingerfood zum Verwöhnen

Farfalle mit Parmaschinken, Grana Padona und Cocktailtomaten

Crostinis mit Avokadotartare, Frischkäse, getrockneten Aprikosen, Rosmarin, alter Balsamicofeige, Schinken auf Erdnuss-Feigencreme

Lachsstück mit Ingwer-Granny-Salat auf Granatapfelgelee

Kalbstafelspitzröllchen gefüllt mit Selleriejuliennesalat mit Trüffelöl

Früchte der Saison mit Schokolade

Schokoladen-Chilimousse mit Macis-Gläser

Mousse von schwarzer und weißer Schokolade auf Vanilletörtchen

Teilnehmerzahl: ab 15 Personen
1-2 Portionen je Sorte
Euro 25,00 pro Person

Vorspeisen

Kleiner Salatteller mit geräuchertem Lachs und Limettencremefraiche
Blattsalate mit geräucherten Forellenfilet und Meerrettich
Marinierter Tomatensalat mit Mozzarella und Balsamico
Kartoffelsuppe mit Majoran
Brokkolisuppe mit gerösteten Mandeln
Zucchinicremesuppe mit Croutons
Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Hauptgänge

Rindergulasch mit Blaukraut und Kartoffelknödel
Putenröllchen gefüllt mit Rohschinken auf Rosmarinjus, glacierten Karotten und Kartoffelgratin
Involtini von der Putenbrust mit Kräuter-Rohschinkenfüllung, Rosmarinjus, Paprikagemüse und Tagliatelle
Schweinelende mit Tomaten und Mozzarella überbacken auf Rahmsoße, Mandelbrokkoli und Gnocchi
Gebratene Hühnerbrust auf Rotweinjus mit Rahmwirsing und Schlosskartoffeln

Seelachsfilet auf Paprikasoße, Rahmspinat und Kräuterreis
Pangasiusfilet auf Weißweinsoße mit Kohlrabistreifen und Würfelkartoffeln
Lachsfilet mit Weißbrotkruste auf Champignon-Spinat mit halb wildem Reis und Schnittlauchsauce
Kabeljaufilet auf Limonensoße mit gebratenen Zucchini und Schloßkartoffeln
Tagliatelle auf Dillsoße mit Lachsstreifen und Kirschtomaten

Paprika gefüllt mit Gemüsereis, dazu Tomatencremesoße
Ricotta-Spinatravioli auf Frühlingslauch-Champignonragout mit Käsesauce
Ruccolaravioli auf Pestosauce mit gebratener Zucchini und Kirschtomaten
Kartoffelgnocchi mit mediterranem Pilzragout und geriebenem Käse
Bandnudeln mit Ziegenkäsesoße und Kirschtomaten

Desserts

Weiße Schokoladenmousse auf Beerensoße
Zitronensorbet auf Traubensalat
Panna Cotta mit Orangenminzsalat und Schokoladensoße
Schokoladenmousse von Zartbitterschokolade auf glacierten Beeren
Apfelkücherl mit Zimt-Zucker und Vanilleeis
Ananassalat mit Schokoladeneis
Vanilleeis mit Orangensalat und Schokoladensauce